Jos sinulle herää kysymyksiä, tarkista löytyisikö vastaus täältä.
Mikä on paras aika tuoda lihoja jalostukseen ja mitä eläimiä voin tuoda jalostettavaksi?
Paras ajankohta on maalis-heinäkuu. Tällöin otamme vastaan myös luullisia ja edellisvuoden lihoja. Jalostamme kaikkia riistaeläimiä poroa, peurat, kauriit sekä hirvet.
Mikäli haluan saada lihani joulupöytään, koska minun tulee tuoda lihat?
Ennakointi on aina valttia. Syksyllä kovan kysynnän vuoksi kylmäsavustukseen tulevat lihat tulisi olla meillä tehtaalla jo syys-lokakuun aikana, mikäli mielit saada lihasi joulupöytään. Lämminsavutuotteet tulee olla tehtaalla loka-marraskuun taitteessa. Sesongin ulkopuolella, maalis-heinäkuu on kaikista paras ajankohta lihan toimitukselle.
Mikä päivä voin tuoda lihani tai kalani teille jalostukseen?
Voit toimittaa raaka-aineesi aukioloaikojemme puitteissa. Varsinaisia vastaanottopäiviä ei ole, joten aina kun olemme auki otamme lihoja ja kaloja vastaan.
Saanko varmasti omat lihani takaisin?
Kun aloitimme toimintamme 2003, tärkeimpinä asioina nousi esille, että tuotteet tehdään laadusta tinkimättä ja asiakas saa AINA omat lihansa takaisin. Tämä ehdottomuus erottaa meidät monista muista alan toimijoista vielä tänäkin päivänä.
Mistä asti voin toimittaa lihojani tai kalojani?
Toimimme valtakunnallisesti. Suosittelemme käyttämään pienempiä kuljetusliikkeitä, jotta kuljetus on varmaa, kylmä ja laadukas. Lohiapaja suosittelee kuljetusliike La Cotra Oy.
Mikä on vähimmäismäärä lihoja tai kaloja, jonka voin tuoda jalostukseen?
Suosittelemme toimittamaan vähintään 5kg eriä per yksi tuotelaatu.
Milloin saan valmiit tuotteeni?
Tämä riippuu paljon ajankohdasta milloin raaka-aineet ovat toimitettu meille. Lihan kylmäsavustusprosessi kestää itsessään jo kuukauden päivät. Lihan lämminsavustus prosessi kestää noin 2 viikkoa. Sesongin aikaan voit joutua odottamaan hetken jonossa, että lihasi pääsevät jalostukseen, jolloin prosessi käynnistyy, mutta maltti on valttia tässäkin. Hyvää kannattaa hieman odottaa.
Kalojen jalostuksessa kierto on hieman nopeampaa. Lämminsavustus suoritetaan noin viikon sisään ja kylmäsavustus kahden.
Milloin voin noutaa valmiit tuotteeni?
Me ilmoitamme sinulle tekstiviestillä heti kun tuotteesi ovat noudettavissa.
Miksi poron kuivaliha on niin kallista?
Onko se? Tämä on helppo laskea.
Poron luuton paisti maksaa keskimäärin 30€/kg. Liha pitää leikata sopivan ohuiksi paloiksi. Tämän jälkeen liha tulee suolata ja jätetään suolautumaan. Seuraavaksi liha pitää laittaa katolle/kaatteen alle kuivumaan ja laittaa sormet ristiin, että sää suosii. Kun kuivaliha on tarpeeksi kuivunut ja valmista on lihasta haihtunut taivaan tuuliin noin 60% lähtöpainosta. Tämän jälkeen lihat tulee kerätä katolta pois ja aloitetaan lihojen pakkuu vakuumipusseihin. Tarrat vielä paketin päälle ja valmista tuli! Ja nauttimaan.
Raaka-aine kulut ilman töitä on siis 75€/kg.
Onko kuivaliha siis kallista? Onhan se, mutta onhan se hyvääkin.